lagomblogg

i dagens svd finns en artikel i kulturdelen som handlar om att försäljningen av light-produkter går ner och svenskarnas matkasse blir allt fetare.

skyldiga till detta skulle t ex kunna vara mats-eric nilsson, som skrev boken den hemlige kocken, annica dahlqvist, som ordinerade gi-metoden till diabetiker och slogs likt david mot jätten goliat och vann över socialstyrelsen - eller kan det rent av vara lagom-medborgaren medelsvensson, som har tröttnat på light-, extra- och ultraprodukter och vill ha så äkta råvaror som möjligt i sin mat? och kanske hellre äta lite mindre, eller lite lagom, som man säger.

fortfarande är en balanserad kost med mycket fullkorn, frukt och grönt är det bästa enligt livsmedelsverket. precis. lagom är bäst!

landet lagoms kärlek till lätt & lagom har svalnat, slutar artikeln. kunde inte sagt det bättre själv!

jag äter verkligen sjukt mycket apelsiner för närvarande!

som tur är har de extrapris på coop den här veckan. jag var där i eftermiddags och köpte nio kilo.

jaa, vaddå...?

är jättegott och inte särskilt svårt att göra själv.

nigella gör det. maud i gokväll gör det. och jag gör det när andan faller på.

man kör ihop mjöl och ägg i matberedaren. idag testar jag att blanda i knappt en tredjedel po-fibrer för att göra "fiberpasta" som ändå är ljus. det verkar fungera.

fast man kan även göra på det klassiska sättet att lägga allt torrt i en hög på bakbordet och knäcka äggen i en grop i mitten och sedan gojsa ihop alltsammans. frågan är hur kladdig man vill bli.

degen formas sedan till en korv som får vila kallt en stund. sedan skär man den i skivor som kavlas så tunt det går (=lasagneplattor), rullas löst och skärs med vass kniv tvärs över till tagliatelle eller formas till gnocchi, ravioli eller vad man vill. har man en pastamaskin går det här momentet reltivt smidigt, ända till sista manglingen, då det kan vara bra att ha tre armar tillgängliga. hamnar spagettin i en hög kan den nämligen snabbt kladda ihop, så man får ta emot den och breda ut den på handdukar eller över stolsryggar så den torkar till lite, innan man kokar den.

som alltid skall det vara rikligt med väl saltat vatten, och inte koka mer än 4-5 minuter. servera med favoritsåsen.

idag skall jag servera med en grädd- och ägguleblandning som sås (idé från nigellas lemon linguine fast utan citron), parmesanost, klippt färsk basilika och "strössel" i form av stekt bacon, stekta laxtärningar och hastigt wokade räkor vilket gästerna får välja på. och sallad förstås.

nu skall jag gå och handla!

sveriges radio citerar i nyheterna idag en artikel ur dn, som handlar om amerikansk kostforskning.

det konstateras att snabba kolhydrater och animaliskt fett är förödande för hälsan på många sätt. studien är utförd under 20 år och omfattar 85 000 kvinnor i usa.

men det är skillnad på kolhydrater och kolhydrater. snabba, som i vitt mjöl och socker, är alltså inte bra. däremot långsamma, som i bönor och fullkornsmjöl, är tvärtom mycket bra.

fett och fett måste man också hålla reda på. fram med de gamla skolböckerna om mättat, omättat och fleromättat fett - för alla växtfetter är inte fleromättade (ex kokosfett). och animaliskt fett är inte helt igenom dåligt jämfört med alternativen. läs t ex boken "den hemlige kocken", så förstår du.

ååå, nu blir det för mycket igen! finns det något lätt sätt att se skillnad på snabba och långsamma kolhydrater? eller mättat och omättat fett?

att släppa en böna och en snabbmakaron på köksgolvet och säga "först till tröskeln"? att fråga rapsoljan och istret om de vill ha efterrätt?

nä, jag är böjd att strunta i alla expertråd, äta frukt, fullkornsbröd och annat som jag mår bra av, och sticka emellan med pannkakor, en semla eller lite lösgodis när jag känner för det. det mår man nämligen också bra av, om det inte blir alltför ofta.

- viktigaste målet på hela dagen. utan frukost skulle jag aldrig överleva - nja, kanske en överdrift, men skulle ha betydligt svårare för att komma igång på dagarna i alla fall.

oavsett vilken tid jag måste upp (nej, jag är inte morgonpigg!) så äter jag 1-2 smörgåsar på grovt bröd eller knäckebröd, en tallrik lättyoghurt med müsli alt havregrynsgröt med lättmjölk, en frukt och en kopp kaffe eller te beroende på vad magen säger. det kan bli ett kokt ägg också, då blir det oftast en macka mindre.

aldrig juice - konstigt nog vrider sig min mage i kramp av det, men inte av att äta en naturell apelsin. tja, "känn dig själv", som grekerna sa, då äter jag hellre en apelsin och mår bra.

aldrig heller bacon och äggröra på morgonen. eller danska wienerbröd med "chokoläääde". det åker upp och ner hela dagen.

vill jag lyxa till det lite så blir det, beroende på årstid, färska jordgubbar/blåbär/hallon eller en fruktsallad skuren dagen före som får åka ner i yoghurten. och någon gång rostat bröd med engelsk frukostmarmelad (lite bitter smak) och en smakrik ost.